1、抽取的菜单可能不是1，2，3号座位，如果选手抽取的菜单是3，4，5号座位，1号主人位没有人，红酒怎么示酒？
答疑：如果抽到的菜单没有主人位，红酒通常是给第一位有红葡萄酒的客人示酒。比如说，抽取的菜单是2，5，6号座位有客人，2号是白葡萄酒，5号位是红葡萄酒，你就给5号位客人示酒，鉴酒，斟酒。
2、西餐宴会摆台评分细则中提到的刀叉勺距离桌边记录均等，这个均等是指左右两边相距均等还是所有的都均等？鱼刀的摆放跟以前不一样？
答疑：距桌边距离均等，距离桌边，跟左右没有关系。
鱼刀按照常规还是五公分左右。
3、撤换餐具后，酒杯向水杯靠近时，还讲不讲究45度角？
答疑：同角度上下推。
4、评分细则中的装饰盘盘边与桌边距离均等，与餐具尾部成一线，如果鱼刀还是五厘米的话，那就和装饰盘尾部没有成一线？怎么理解？
答疑：鱼刀和鱼叉向来不和其他餐具在一条线的。前一个问题已经给了一个底线，鱼刀鱼叉的尾部和其他刀叉的尾部应该相差（上去）四公分左右。你的餐具均等的离桌边是1公分还是5公分，你自己定，如果你的餐具离桌边5公分，你的展示盘也应该离桌边5公分，他们就在一条线了。鱼刀鱼叉有点特别，鱼刀鱼叉一定（相应）是上去的。
5、选手在做完自创鸡尾酒后，需不需要口头介绍他的主题创意？
答疑：不需要。
6、提交的自创鸡尾酒6份主题说明要中英文吗？
答疑：规程上写明是中英文就提交中英文的主题说明。
7、西餐服务这一部分我们选手操作的时候的顺序是不是按照评分规则上的顺序或者会有不同？比如说首先第一部分是阅读菜单，然后第二项就是调整餐具和杯具，第三项开始是斟倒冰水，第四个顺序就是先示酒再开红酒对吗？
答疑：按照正常的服务的规范来操作。
8、这次评分规则上写了主题装饰品是不能直接放成品，需要现场的一个组合。整个比赛是十五分钟，是不是只是在比赛就这个摆台的部分，只是去掉了一个斟酒的这个操作，通常也就三四分钟，也就说去掉这个三四分钟的时间给我们选手完成现场主题装饰品的组合？可以这样理解吗？
答疑：是的。
9、（接上一问）那么有些组合需要一个步骤就拼接完成了，（有的可能不止一个步骤）大赛对半成品有什么限制吗？
答疑：没有特别的限制。加上这条限制就是不能把事先组合好的摆上去，这是要扣分的。把主体放好，再有其他的点缀再放一遍，这就叫组合。在工作台上组合也行。
10、（接上一问）是不是我的装饰物分上下两部分，我放上去，一秒就组合好了也不违规？
答疑：指导老师自己理解规则。每个主题的状况不一样，不能是带进来是什么样，放到桌上就是什么样，这叫一次成型的东西（是违规的）。
11、是否强行要求院校加椅套？
答疑：如果一定要用自己设计的椅套，15分钟内完成，这是规矩。
12、摆放餐具是否一定要求在椅背的后面？因为我们两侧的餐具很可能是站在侧边完成。
答疑：没有要求摆餐具一定要在椅子的后边完成。摆餐具一定是在椅子的左边或者右边。
13、这次规程说比赛的工作台1米2乘90厘米的正方形？
答疑：印错。以承办方公布的参数为准。（已在网站公布）
14、我们参加往届比赛买的餐具，这次大赛还能继续使用吗？
答疑：不变。具体参数已在网站公布。
15、评分细则里有“各杯肚之间间距均等”，我们选择有菱形的那个杯子，那个款式只能是口的距离可以均等，杯肚的距离是没法均等的，怎么理解？
答疑：带广口的看广口之间的距离是否均等，带杯肚的看杯肚之间距离是否均等。
16、摆完台后进行的西餐服务是在自己的工位服务吗？
答疑：西餐摆台是这样的步骤，先摆台，摆完之后英语，英语完了以后服务，当然都是在你自己的台面完成操作。
17、关于鸡尾酒调制，规定酒椰林飘香中有菠萝条做装饰，对菠萝条的长宽等参数有规定吗？
答疑：自己定。
18、调完酒后，量杯不擦拭会不会扣分？
答疑：原则上调酒壶量酒杯，使用完毕放到后面工作台去就可以了，不需要选手现场洗涤和擦拭。
19、量杯或者调酒壶中有多余的酒，会不会扣分？
答疑：会扣分。
20、搅拌棒和吸管入杯的时候能不能徒手操作？需不需要用夹子？
答疑：调酒师的手和厨师的手一样是要求非常干净的，可以徒手操作，但是，你在拿这些东西的时候，你该拿哪个部位，这是最关键的。
21、酒签有没有提供样式？我们可以自带吗？
答疑：自创酒酒签自便，规定酒只能使用统一提供的酒签（已公布）。
22、仪容仪表展示时间有要求吗？
答疑：没有时间要求。
23、西餐服务的时候是用中文还是用英语？
答疑：没有志愿者扮演顾客，不需要对话。
24、调酒现场有一次性手套吗？
答疑：现场不提供，院校视情况需要自己解决。
25、酒水调制完毕后，规程说到恢复原位的意思是，只放回备餐台呢还是整齐的摆放在操作台？
答疑：从哪里拿放回哪里去。
26、现场的椅子是象往年一样提供套好白色椅套的椅子吗？
答疑：提供有乳白色椅套的椅子。
27、西餐服务的时候，选手撤换餐具，叉子有移动的话，面包盘是不是相应要移动？
答疑：面包盘不动。
28、关于纽约这款鸡尾酒，要求说最后再将几滴橙皮油拧入酒中，我想问一下的是橙皮已经是切好的？还是每个选手可以拿到一个完整的橙子，然后拧完之后（橙皮）要放到酒里面，还是把它要单独拿出来？
答疑：橙皮选手自己切。拧完之后随你处理，一般会直接放到酒里面。
29、五款酒水的是什么品牌？
答疑：赛项说明会现场已展示，之后也会公布在网站。（已公布）
30、西餐宴会菜单是否提前网上公布？
答疑：没法公布，是裁判现场给的。
31、开启红葡萄酒有两种方式，有的是在工作台上，有的是在客人旁边，我们大赛有没有固定的要求？
答疑：没有固定的要求，建议在工作台操作。
32、酒水斟倒，白葡萄酒要包瓶，但是没有说红酒包不包，我红酒可不可以也包瓶？
答疑：可以。白葡萄酒之所以要包瓶是因为现实服务中是冰镇的，拿出来有水凝结，（所以包瓶）。红葡萄酒是用酒篮的，所以没有滴水，所以不包也可以。你两种酒都包瓶，不会扣分。
33、现场提供给选手服务的菜单是中文的还是英文的？
答疑：中英文。
34、菜单是具体的菜名让选手自己分辨这是属于哪一大类的菜，还是说菜单只是给了一个大类别？
答疑：这是裁判出的，暂时无法回答。
35、当根据菜单给客人斟倒酒水时，比如，1号位是红葡萄酒，3号位是红葡萄酒，2号位是白葡萄酒，斟倒时，是先斟完红葡萄酒，再回头斟白葡萄酒？还是先红再白再红？
答疑：严格按照西餐服务要求进行斟酒服务。
36、西餐服务时提供有三位的菜单，撤餐具时，另三位没有提供菜单的座位要不要撤？
答疑：菜单之外的另三个座位的物品不能动。只操作菜单上指定的3个座位。
37、西餐服务是3位客人的菜单是不一样的吗?
答疑：3位客人的菜单肯定不一样。
38、我们为了迎合节日气氛，在选手的发髻上再做些装饰，扣分吗？
答疑：只要不过分夸张的装饰物都行，不会扣分。
39、开完酒后，有没有碟子给我们放酒塞？
答疑：有，配一个味碟放工作台。
40、比赛过程中有没有时间提示？
答疑：现场有倒计时投影。
41、比赛时提供几条口布？能不能自带？
答疑：按规程要求提供，不会提供多也不会提供少。不可以自带。
42、服务的过程中，要不要开口布？
答疑：口布不动。没有客人坐在餐桌。不要操作口布。
43、调制抽签酒时，所有的水果都要动手自己切吗？提供的青柠汁这些是要自己榨吗？
答疑：选手自己切。菠萝提供切块的和整个的，根据需要自己挑。现场提供的是拿来就可以用的，不需要榨汁。
44、服务时，开红酒，有胶帽，现场有垃圾桶或者其他放置的容器吗？我放在一边会不会扣分？
答疑：即使没有垃圾桶也不能乱放，找个角落集中放一下。裁判是否扣分专家组也不知道。
45、倒酒水时，要求倒3到5成，广口瓶和圆的是不一样的，是以容量为标准呢，还是以高度为标准？
答疑：以容量为标准的3到5成。冰水也是这样。
46、西餐服务环节，是否是按照上一道菜，假设这个菜吃完了，我把相应的餐具辙掉？
答疑：没有这个假设。选手认真阅读菜单，看餐位上没有的菜，就撤掉对应餐具，如1号餐位没有汤，把汤勺撤了。
47、如果2号位有红酒，没白葡萄酒，3号位有白葡萄酒没有红酒，那我就先给3号位斟完白酒再回来给2号位斟红酒呢还是说，我把2号位的红酒呢先给斟了，然后再把酒再放下去，然后再去拿白酒给3号位斟？
答疑：按顺序来（操作），先该斟什么你就斟什么，斟到什么是什么，轮到什么是什么。
48、我们在调制原创鸡尾酒的时候，每种鸡尾酒只有一种基酒，我们这次选择了开胃酒做基酒，但是我们都知道只以开胃酒做基酒，这鸡尾酒的度数可能会有点低，如果我们适当的从六款酒里挑一款加到鸡尾酒里边会不会被扣分？
答疑：自创鸡尾酒要求是可以用做开胃酒的，没有人说过使用开胃酒做基酒。
49、开酒时遇到木塞是粉的，怎么办？
答疑：一般这样的情况很少见，但是万一出现了，没人暂停比赛，也没人为选手换一瓶酒。
50、屈臣氏的苏打水的拉环改变了设计，选手训练开屈臣氏时，碰到苏打水渗出来，流到手上，怎么办？
答疑：这个情况不好回答，但是，大赛采购到什么款式的瓶就使用什么款式的，所有选手的瓶是一样的。
51、菜单里面没有面包的话，选手撤餐具是左边右边都可以吗？其他的餐具有的酒店有不同的规定，我们比赛有没有具体的规定。
答疑：在所有的西餐点菜单里面都没有面包，但是都会在上汤的时候上，这是不需要点的，免费提供的。所以你的黄油碟和面包盘都是不能动（撤）的。
西餐的刀叉服务是可以左边右边同时进行的，餐具该左边放左边放，该右边放右边放，也可以在一边操作完。
52、之前提到的比赛的顺序是先摆台再英语再服务，那在摆台测量的时候，是夹在这两项中间吗？
答疑：那是裁判时间安排的事，不要管他，裁判去安排时间。选手这个时候都在场，选手进场之后比赛完才离开。
53、红葡萄酒、白葡萄酒、海马刀以及其他耗材是否能在赛项说明会现场看到？
答疑：会场外的赛品体验区已摆放所有耗材。网站也已公布。
54、白葡萄酒要不要示酒？要不要鉴酒？
答疑：指导老师自己把握。
55、在菜单里面的红白葡萄酒是直接给酒名还是要我们的选手根据菜肴来判断该配什么酒水？
答疑：原则上是给酒名，专家组会建议裁判在菜的后面配酒。菜单会很清晰的显示酒。
56、西餐服务当中有个问题，比如说我们抽到2 4 6号，对2 4 6号宾客服务。没有主人位，那么我们是按照小号码到大号码服务过去吗？
答疑：按顺时针方向操作。
57、红葡萄酒示酒，比如说主人位没有点到那个红葡萄酒，那么要示酒的话也是第一个客人吗？
答疑：给第一个顺序号点红酒的客人示酒。
58、（接上一问）但评分细则写给主人鉴酒？
答疑：按评分标准理解，主人位是点有红酒的，但是操作上给菜单上第一个点有红酒的客人示酒鉴酒。
59、英语主题介绍，主题介绍原来是英语介绍完后，再根据主题台面来进行个英语的问答，现在是把英语问答其实就换成了西餐服务的问答，是这样吗？
答疑：不对，是在原来根据主题台面提问之后，再加一个关于西餐服务的英语问答。
60、酒水的问题，三到五成，然后比如说，我为了好看，我在三到五成的范围内，把白葡萄酒跟红葡萄酒倒成一个平行线上，这也是可以的吗？我只要跟其他的三位保持平均，就可以了吧？
答疑：可以。
61、那个主题在组装的时候，那个粘的工具，有些是不能正常使用透明胶，那个粘的需要那个美术的热熔胶，那他需要电线板去接用那个专用工具，那么现场提供吗？
答疑：现场不提供电源。
62、西餐摆台和服务的那个口布，加起来会给我们备几条？
答疑：按规程上要求提供的数量提供。
63、调酒的时候，可不可以自己多备一些口布？
答疑：自创酒的时候可以备的。抽签酒规程规定给你一块就是一块，给你两块就是两个，自己不能多带。
64、调酒环节，就是自创鸡尾酒和抽签鸡尾酒，是不是前后操作？
答疑：先抽签酒，后自创酒。自创酒的用品跟着选手一块入场放在酒水车上。自创环节时，拉过来准备就可以了。
65、自创酒用品从酒水车摆到工作台的时间，是不是两分钟准备时间之内？
答疑：是的，两分钟之内。
66、鲜花店、洗衣店承办方能提供信息吗？
答疑：会提供。
67、主题创意说明牌上面，有没有就说明词字数多少做规定？
答疑：没有特别的规定，至少把主题创意的名字写上。有没有其他文字说明，由指导老师把握。
68、海马刀使用时，钻头开弯了可以要求更换吗？酒瓶塞开断了，可以要求换酒吗？
答疑：海马刀出问题，可以要求更换。葡萄酒瓶塞开断了，自己想办法，不可以更换。
