1、西餐服务中 菜单是否会明确表明菜品的大类，还是需要选手自己判断是属于开胃菜还是汤还是主菜？
解答：菜单按宴会菜单顺序，提供中英文菜名、酒名
2、调酒用品中，青柠汁、菠萝汁、橙汁和柠檬汁是浓缩的还是非浓缩的？
解答：所有果汁均已调配好，均用塑料分酒器盛装，并有明显的标签，可直接使用。
3、根据赛项说明会的解释，我理解如下，现场提供的菜单包括开胃品类，汤类，鱼类，主菜类，甜品类，白葡萄酒类，红葡萄酒类当中的任选几种。菜单没有哪一类，就撤掉相应的餐具。如没有主菜，就撤掉主菜的刀和叉以及红葡萄酒杯；没有鱼菜，就撤掉鱼菜的刀和叉以及白葡萄酒杯；没有甜品，就撤掉甜品的叉和勺；不知道我的理解是否正确？
解答：按菜单操作。
4、关于席间服务的，技术说明会那天匡院说无主人位与主宾之说，说是按抽到1-6号其中的三号进行服务的，在这里我有个疑问，比如抽到1号2号4号，如果按正常撤餐具的话，就是从2号(主宾)开始，可是匡院那天说是从小号开始服务，我想跟您确认一下，那我们都从1号开始(撤餐具到鉴酒)应该没问题吧？另外如果抽到2号4号5号，那就是由2号作为主人鉴酒？同时服务也是从2号开始（技术说明会上说以小号为服务对象的第一位）？
解答：抽到什么座位号，就从第一个号位开始。
5、关于西餐摆台自带物品，技术说明会上强调了所有物品由主办方提供，我这里想请问，我们可否自带托盘垫？
解答：根据赛项规程执行。
6、关于西餐摆台桌布熨烫，我听其他参会老师说今年可熨烫一条中线和两条副线，不知是不是听错了?
解答：台布应根据行业洗涤、熨烫的标准执行，赛项规程中未作具体要求。
